家庭自制白酒方法?
1、制作酒飯。在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲。把蒸好的飯降溫以后，加入準(zhǔn)備好的酒曲，用筷子調(diào)勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們在食品添加劑專賣店都能買得到。 3、發(fā)酵。再放入酒曲以后就可以開始發(fā)酵，多數(shù)時(shí)候經(jīng)過24小時(shí)酒飯就會進(jìn)入糖化高峰，這時(shí)將酒飯倒入到發(fā)酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，大約20天以后就能發(fā)酵完成。如果感覺環(huán)境有些冷，可以在發(fā)酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發(fā)酵更快，更均勻。 4、蒸餾。把發(fā)酵好的原料過濾壓榨，然后放入到專門的微型蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，加熱，設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)可以先用大火燒開，沸騰以后再用中火，過一會兒里面的酒就會源源不斷的蒸出來。再一次蒸餾以后還要進(jìn)行二次蒸餾，等酒完全冷卻以后，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。
自己在家做白酒釀?wù)谧龇?
材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 做法 1把糯水泡12小時(shí)，水沒過手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用 4把蒸好的糯米放在備好的涼開水里，用叉子把米分散開 5把過水后的糯米撈出瀝干水份 6溫度降到35度時(shí)加入酒藥用手拌勻 7把拌過酒藥的糯水裝入容器內(nèi)，用手壓實(shí)，在中間挖一個(gè)小洞，倒入大約500ml飲用水，最后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來發(fā)酵。溫度30度左右最適合發(fā)酵。 836小時(shí)后小洞里已經(jīng)盛滿了汁水，晃動一下容器會發(fā)現(xiàn)里面的酒釀會整體動，這時(shí)候酒釀就做好了。 把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發(fā)酵，放入冰箱里貯存。
怎樣自己在家釀白酒?
1. 糯米清洗干凈，浸泡12小時(shí)后，瀝干水分，并將其放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，趁熱倒入發(fā)酵桶。 2. 加入冷開水至40度左右，每勺加一杯水，攪拌均勻后，用濾布過濾無雜質(zhì)。 3. 然后將曲菌，分成三次加入酒曲，在每一次加入前用200ml的白酒調(diào)干，伸手肘混勻后加入。 4. 然后用發(fā)酵桶蓋子蓋住接口，用撒水器或覆蓋陶瓷碟子的方式，防止進(jìn)入空氣中的細(xì)菌，放在不受日光直射的通風(fēng)處。
怎樣自己在家釀白酒?
1、粉碎攪拌將玉米芯曬干后，碾成細(xì)末，篩去渣滓，將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆颍敝劣檬挚卦嫌兴指?，但不結(jié)團(tuán)為宜。 2、蒸熟糖化原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內(nèi)，待蒸汽穿過該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，約需4小時(shí)。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內(nèi)，料溫以30℃為宜。經(jīng)糖化18小時(shí)~20小時(shí)后，即可提出。此時(shí)料溫可達(dá)41℃~45℃。 3、發(fā)酵處理為了更好地發(fā)酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫，到第7天出缸時(shí)，料溫已降到27℃~28℃，這時(shí)可提取進(jìn)行蒸餾。
家庭釀制白酒方法?
1：浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤? 2：蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連。 4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔(dān)心有塑化劑，不銹鋼也不是太好，因?yàn)榫瓢l(fā)酵時(shí)有酸性，會和鐵反應(yīng)，將米飯表面壓平，中間留一個(gè)動，酒曲發(fā)酵時(shí)要呼吸，而且也便于觀察發(fā)酵. 5：一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的，大約3天后，打開問道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 6：二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水用山泉，如果用自來水，先靜置24小時(shí)。 7：發(fā)酵好以后，就可以蒸餾，蒸餾器就是一個(gè)蒸鍋加一個(gè)冷卻用的天鍋。將發(fā)酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，這樣不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液清澈度，蒸餾時(shí)，先用大火燒開，然后用中火，開始出來的酒液度數(shù)高，但是甲醇等太多，一般接1分鐘后倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝，酒的前期酒度較高，可以達(dá)到60多度，然后會逐漸降低，可以根據(jù)自己的喜好控制度數(shù)，最后的尾酒可以加入下一次蒸餾。
家庭釀造白酒方法?
家庭釀造白酒的方法可能有所不同，但一般的步驟如下： 材料： 1. 糧食（如小麥、米、玉米等） 2. 酵母 3. 水 4. 糖
家庭釀造白酒方法?
家庭白酒釀酒技術(shù)包括原料處理、蒸煮、發(fā)酵和蒸餾等步驟。 原料可以選擇淀粉質(zhì)原料，如大米、糯米、高粱等，需要將其粉碎并加入適量的水和酒曲進(jìn)行發(fā)酵。 蒸煮時(shí)要讓淀粉充分糊化，冷卻后加入酒曲，然后入窖發(fā)酵。最后進(jìn)行蒸餾即可得到白酒
怎么在家自己釀白酒?
自己在家釀白酒需要一定的專業(yè)知識和技巧，同時(shí)也有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，需要謹(jǐn)慎對待。下面是一個(gè)大致的步驟： 1.準(zhǔn)備工具和原料：需要準(zhǔn)備發(fā)酵桶、蒸餾器、米或其他谷物、酵母、糖等原料和工具。 2.制作酵母：酵母是釀造白酒的關(guān)鍵，可以選擇購買現(xiàn)成的酵母或者自己制作。自制酵母的方法有很多，一種簡單的方法是將一小段糯米飯和水混合，放置在溫暖通風(fēng)的地方讓其自然發(fā)酵。 3.糖化：將米或其他谷物淘洗干凈后，放入熱水中進(jìn)行糖化。將谷物和水混合后，加熱至70℃左右，然后降溫至50℃左右，持續(xù)1-2個(gè)小時(shí)，使淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。 4.發(fā)酵：將糖化后的液體冷卻至室溫后，加入酵母，攪拌均勻后，放置在發(fā)酵桶中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間和溫度會影響酒的口感和質(zhì)量，一般需要2-3周時(shí)間。 5.蒸餾：將發(fā)酵后的液體倒入蒸餾器中，加熱至100℃左右進(jìn)行蒸餾。蒸餾后得到的酒液需要進(jìn)行再次處理，調(diào)整酒的香味和質(zhì)量。 需要注意的是，自己在家釀造白酒存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果不具備相關(guān)的專業(yè)知識和技術(shù)，建議不要嘗試。同時(shí)，也需要遵守相關(guān)的法律法規(guī)，不得從事非法釀酒行為。
怎么在家自己釀白酒?
自釀白酒的制作方法。制作酒飯：在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內(nèi)，用清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲：將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調(diào)勻，然后將其放入敞口瓦罐內(nèi)，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專賣店里買得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。 3、發(fā)酵：在放酒曲后，可以開始發(fā)酵了，24小時(shí)后，酒飯就會進(jìn)入糖化的高峰，這時(shí)將酒飯倒入發(fā)酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可。假如覺得環(huán)境有點(diǎn)冷，可以在發(fā)酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內(nèi)料發(fā)酵更快，更均勻。
